Ciecierzyca - rodzaje, właściwości zdrowotne, sposoby wykorzysta

Ciecierzyca - rodzaje, właściwości zdrowotne, sposoby wykorzystania

Ciecierzyca to roślina strączkowa, bardzo popularna w krajach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie. W Egipcie traktowana jako afrodyzjak, ze względu na silne działanie pobudzające. Potocznie nazywana jest grochem włoskim lub cieciorką. Grochu jednak zupełnie nie przypomina. Jest kremowa i delikatna, lekko orzechowa i słodkawa w smaku. W Polsce jest ceniona przez wegetarian i wegan. Ogólnie staje się coraz popularniejsza i jest dostępna już w małych osiedlowych sklepach.

Rodzaje ciecierzycy

Znane są dwa rodzaje ciecierzycy (https://pieknojestwtobie.com/ciecierzyca-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-ciecierzycy/) - kabuli i desi. Najczęściej używana jest jednak ciecierzyca kabuli czyli duże, zazwyczaj żółtawe, kremowe ziarna. Nasiona desi natomiast są małe i mogą mieć różne kolory, od kremowego przez żółty, zielony, czerwony, brązowy, po czarny. Każdy rodzaj ma jednak podobny smak - lekko słodkawy z nutą orzechową. Różnobarwna ciecierzyca desi nie jest powszechnie dostępna w polskich sklepach. Zazwyczaj więc jada się w Polsce ciecierzycę kabuli. 

Ciecierzyca - właściwości odżywcze i zdrowotne

Ciecierzyca słynie z bardzo wielu pozytywnych właściwości odżywczych. Ma też znakomity wpływ na nasze zdrowie. 

Walory odżywcze

Jak każda roślina strączkowa, ciecierzyca jest źródłem dużej ilości białka, dużo bardziej wartościowego niż zbożowe. W 100 g. ugotowanej ciecierzycy znajduje się aż 8,86 g. białka. Zaleca się łączenie ciecierzycy ze zbożami, ponieważ te połączenia dają pełnowartościowe białko, mogące równać się nawet ze zwierzęcym. Oprócz białka, ciecierzyca zawiera sporo węglowodanów i błonnika. Jest źródłem wielu witamin i minerałów. Przede wszystkim znajdują się w niej witaminy z grupy B, a także witamina C, A i K. Uwagę zwraca bardzo duża zawartość kwasu foliowego, który jest ważny choćby dla kobiet w ciąży. Jeśli chodzi o minerały, ciecierzyca odznacza się ogromną zawartością potasu, a także fosforu. Oprócz tego zawiera również dużo wapnia i magnezu, a także żelazo, sód i cynk. 

Właściwości zdrowotne

Ciecierzyca dzięki znakomitym walorom odżywczym, posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych. Przyczynia się między innymi do:

  • obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia - jest to zasługa zawartych w niej dużych ilości błonnika i potasu;
  • łagodzenia zaparć i zapobiegania rakowi jelita grubego - to również zasługa błonnika. Jednak należy pamiętać, że jako roślina strączkowa, może powodować wzdęcia;
  • zapobiegania rozwojowi cukrzycy - ma niski indeks glikemiczny (30), a błonnik powoduje obniżenie poziomu glukozy we krwi;
  • poprawy płodności;
  • poprawy funkcjonowania żołądka, trzustki i śledziony;
  • poprawy stanu skóry, a także włosów oraz paznokci;
  • podwyższenia odporności organizmu;

Ciecierzyca - sposoby wykorzystania

Istnieje wiele sposobów użycia ciecierzycy. Jednak zanim przyrządzi się z niej potrawy, trzeba wiedzieć jak ją przygotować, by można było jej użyć i w ogóle ją jeść. 

Jak gotować ciecierzycę

Przede wszystkim najpierw trzeba ciecierzycę namoczyć. Warto pamiętać, że niedojrzałe nasiona można jeść na surowo, a dojrzałe trzeba najpierw ugotować. Ciecierzycę należy moczyć przez 10-12 godzin w wodzie z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Łagodzi to jej właściwości wzdymające. Tę, którą można jeść na surowo, trzeba moczyć nawet 24 godziny. Podczas moczenia ciecierzyca zwiększy swoją objętość, więc należy wybrać większy pojemnik. Następnie po odcedzeniu, trzeba ją gotować bez przykrycia przez 1-1,5 godziny, aż nasiona staną się miękkie. Podczas gotowania należy usuwać tworzącą się pianę. Niektórzy zalecają nawet, by wymieniać wodę w trakcie gotowania, ze względu na gromadzące się zanieczyszczenia. Z myślą o osobach nie mających czasu na długie gotowanie, w sklepach dostępna jest ciecierzyca w puszkach. Jednak kupując ją, warto zwracać uwagę na jej skład. Powinna być tam tylko sól. Po odlaniu zalewy należy więc przepłukać ciecierzycę, by pozbyć się nadmiaru soli. 

Wykorzystanie

Najpopularniejszą potrawą z ciecierzycy jest hummus. To pasta z dodatkiem cytryny, czosnku, tahini oraz oliwy. Popularnym daniem jest także falafel, nazywany wegetariańskim fast foodem. Jest to namoczona i zmiksowana z przyprawami ciecierzyca, uformowana w kulki i smażona w tłuszczu. Stosowana np. jako substytut mięsa w kebabach. Ponadto ciecierzyca sprawdzi się w wielu innych potrawach, jak np:

  • pasty kanapkowe;
  • pasztety;
  • placuszki i kotleciki;
  • sałatki;
  • ciasteczka;
  • gulasz;
  • pulpety;

Ciecierzyca jest bardzo smaczną alternatywą dla grochu czy fasoli, których smak nie każdemu musi przypaść do gustu. Smak ciecierzycy powinien polubić każdy. Jest bardzo uniwersalna jak na roślinę strączkową, a także bardzo zdrowa. Powinny uważać z jej spożyciem osoby podatne na wzdęcia, ale ogólnie działa pozytywnie na organizm. Warto wprowadzić ją do swojej diety, nawet jeśli nie jest się wegetarianinem. Mięsa nie trzeba, ba, nie należy jeść codziennie, a warzywa strączkowe są jego znakomitym zamiennikiem, dlatego tak lubią je właśnie wegetarianie.

fot. pixabay.com

Komentarze czytelników:

Brak komentarzy do artykułu - Twój może być pierwszy!

pomidor

* Wysyłając komentarz, potwierdzasz znajomość regulaminu portalu. Autor komentarza ponosi odpowiedzialność za jego treść, z kolei wydawca portalu zastrzega sobie możliwość moderacji treści i publikacji wyłącznie komentarzy najlepszych merytorycznie.

Poradnik: Jak tanio i ekologicznie palić w piecu? Metoda odwrotn

Poradnik: Jak tanio i ekologicznie palić w piecu? Metoda odwrotnego rozpalania

Metoda odwróconego palenia zakłada rozpalenie ogniska na górze, co powoduje, że opał będzie spalać się od góry do dołu. Co to zmieni?

Jak przygotować kąpiel odprężającą?

Jak przygotować kąpiel odprężającą?

Spięte mięśnie i podenerwowanie to tylko niektóre objawy przemęczenia i stresu. Całe szczęście w łatwy sposób można im zaradzić.

Zdrowie a wypoczynek za granicą - dlaczego warto kupić ubezpiecz

Zdrowie a wypoczynek za granicą - dlaczego warto kupić ubezpieczenie?

Czy pamiętasz o bezpieczeństwie swojej rodziny podczas wakacyjnego wypoczynku bądź zimowego wypadu w góry?

Oryginalne wnętrze sypialni dzięki tapicerowanemu łóżku

Oryginalne wnętrze sypialni dzięki tapicerowanemu łóżku

Sypialnia to miejsce, gdzie spędzamy bardzo dużą część swojego życia. Codziennie bowiem potrzebujemy kilkunastu godzin snu, bez którego nie jesteśmy w stanie prawidłowo funkcjonować w ciągu dnia.

Blat marmurowy - czy warto?

Blat marmurowy - czy warto?

Blaty marmurowe mogą się doskonale prezentować w niejednej kuchni, zwłaszcza jeśli jest utrzymana w eleganckim czy też nowoczesnym stylu.

Wodoodporny i wodoszczelny – czy to jedno i to samo?

Wodoodporny i wodoszczelny – czy to jedno i to samo?

Podczas różnorakich zakup czasami spotykamy się z pojęciem „wodoodporny” i „wodoszczelny”. Czy to synonimy? Na pierwszy „słuch ucha” mogłoby się wydawać, że tak.

Poznaj 5 sposobów na zmiękczenie twardej wody w domu!

Poznaj 5 sposobów na zmiękczenie twardej wody w domu!

Czajnik raz po raz wymaga odkamienienia, na umytych szklankach pozostaje białawy osad, zlewu nie sposób doczyścić z zacieków? To znak, że woda w Twoim domu jest twarda.

Odzież techniczna - kiedy warto się w nią zaopatrzyć?

Odzież techniczna - kiedy warto się w nią zaopatrzyć?

Odzież techniczna czy też funkcyjna jest produktem dedykowanym osobom, które uprawiają różnego rodzaju sporty, takie jak na przykład bieganie.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie organizera na kosmetyki?

Na co zwrócić uwagę przy zakupie organizera na kosmetyki? – poradnik

Jest taki moment w życiu każdej kobiety, w którym ma ona już tak dużo wszelkiego rodzaju kosmetyków, że zaczynają one przeszkadzać nie tylko jej partnerowi, ale także jej samej.

12 listopada 2018 – dzień wolny od pracy?

12 listopada 2018 – dzień wolny od pracy?

Część osób pracujących zdążyła się już przyzwyczaić, że 11 listopada, czyli Narodowe Święto Niepodległości jest dniem wolnym od pracy. W 2018 roku dzień upamiętniający odzyskanie przez Polskę niepodległości wypadł jednak w niedzielę.

Top 5 rowerów z dobrym przyspieszeniem

Top 5 rowerów z dobrym przyspieszeniem

Jazda na rowerze jest przyjemnością, ale również idealnie wpisuje się w zdrowy styl życia. Wiele osób zastanawia się, czy wybrać rower górski, a może rower mtb. Tak naprawdę wszystko zależy od naszych preferencji.

Polub nas na Facebooku'u
W celu ułatwienia korzystania z serwisu, strona wykorzystuje pliki cookies (tzw. ciasteczka). Możesz zarządzać ustawieniami plików cookies, korzystając z opcji swojej przeglądarki internetowej. Kliknij zgadzam się, aby informacja ta nie pojawiała się ponownie.
Zgadzam się