Ciecierzyca - rodzaje, właściwości zdrowotne, sposoby wykorzysta

Ciecierzyca - rodzaje, właściwości zdrowotne, sposoby wykorzystania

Ciecierzyca to roślina strączkowa, bardzo popularna w krajach śródziemnomorskich i na Bliskim Wschodzie. W Egipcie traktowana jako afrodyzjak, ze względu na silne działanie pobudzające. Potocznie nazywana jest grochem włoskim lub cieciorką. Grochu jednak zupełnie nie przypomina. Jest kremowa i delikatna, lekko orzechowa i słodkawa w smaku. W Polsce jest ceniona przez wegetarian i wegan. Ogólnie staje się coraz popularniejsza i jest dostępna już w małych osiedlowych sklepach.

Rodzaje ciecierzycy

Znane są dwa rodzaje ciecierzycy (https://pieknojestwtobie.com/ciecierzyca-wlasciwosci-wartosci-odzywcze-ciecierzycy/) - kabuli i desi. Najczęściej używana jest jednak ciecierzyca kabuli czyli duże, zazwyczaj żółtawe, kremowe ziarna. Nasiona desi natomiast są małe i mogą mieć różne kolory, od kremowego przez żółty, zielony, czerwony, brązowy, po czarny. Każdy rodzaj ma jednak podobny smak - lekko słodkawy z nutą orzechową. Różnobarwna ciecierzyca desi nie jest powszechnie dostępna w polskich sklepach. Zazwyczaj więc jada się w Polsce ciecierzycę kabuli. 

Ciecierzyca - właściwości odżywcze i zdrowotne

Ciecierzyca słynie z bardzo wielu pozytywnych właściwości odżywczych. Ma też znakomity wpływ na nasze zdrowie. 

Walory odżywcze

Jak każda roślina strączkowa, ciecierzyca jest źródłem dużej ilości białka, dużo bardziej wartościowego niż zbożowe. W 100 g. ugotowanej ciecierzycy znajduje się aż 8,86 g. białka. Zaleca się łączenie ciecierzycy ze zbożami, ponieważ te połączenia dają pełnowartościowe białko, mogące równać się nawet ze zwierzęcym. Oprócz białka, ciecierzyca zawiera sporo węglowodanów i błonnika. Jest źródłem wielu witamin i minerałów. Przede wszystkim znajdują się w niej witaminy z grupy B, a także witamina C, A i K. Uwagę zwraca bardzo duża zawartość kwasu foliowego, który jest ważny choćby dla kobiet w ciąży. Jeśli chodzi o minerały, ciecierzyca odznacza się ogromną zawartością potasu, a także fosforu. Oprócz tego zawiera również dużo wapnia i magnezu, a także żelazo, sód i cynk. 

Właściwości zdrowotne

Ciecierzyca dzięki znakomitym walorom odżywczym, posiada wiele cennych właściwości zdrowotnych. Przyczynia się między innymi do:

  • obniżenia poziomu cholesterolu i ciśnienia - jest to zasługa zawartych w niej dużych ilości błonnika i potasu;
  • łagodzenia zaparć i zapobiegania rakowi jelita grubego - to również zasługa błonnika. Jednak należy pamiętać, że jako roślina strączkowa, może powodować wzdęcia;
  • zapobiegania rozwojowi cukrzycy - ma niski indeks glikemiczny (30), a błonnik powoduje obniżenie poziomu glukozy we krwi;
  • poprawy płodności;
  • poprawy funkcjonowania żołądka, trzustki i śledziony;
  • poprawy stanu skóry, a także włosów oraz paznokci;
  • podwyższenia odporności organizmu;

Ciecierzyca - sposoby wykorzystania

Istnieje wiele sposobów użycia ciecierzycy. Jednak zanim przyrządzi się z niej potrawy, trzeba wiedzieć jak ją przygotować, by można było jej użyć i w ogóle ją jeść. 

Jak gotować ciecierzycę

Przede wszystkim najpierw trzeba ciecierzycę namoczyć. Warto pamiętać, że niedojrzałe nasiona można jeść na surowo, a dojrzałe trzeba najpierw ugotować. Ciecierzycę należy moczyć przez 10-12 godzin w wodzie z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. Łagodzi to jej właściwości wzdymające. Tę, którą można jeść na surowo, trzeba moczyć nawet 24 godziny. Podczas moczenia ciecierzyca zwiększy swoją objętość, więc należy wybrać większy pojemnik. Następnie po odcedzeniu, trzeba ją gotować bez przykrycia przez 1-1,5 godziny, aż nasiona staną się miękkie. Podczas gotowania należy usuwać tworzącą się pianę. Niektórzy zalecają nawet, by wymieniać wodę w trakcie gotowania, ze względu na gromadzące się zanieczyszczenia. Z myślą o osobach nie mających czasu na długie gotowanie, w sklepach dostępna jest ciecierzyca w puszkach. Jednak kupując ją, warto zwracać uwagę na jej skład. Powinna być tam tylko sól. Po odlaniu zalewy należy więc przepłukać ciecierzycę, by pozbyć się nadmiaru soli. 

Wykorzystanie

Najpopularniejszą potrawą z ciecierzycy jest hummus. To pasta z dodatkiem cytryny, czosnku, tahini oraz oliwy. Popularnym daniem jest także falafel, nazywany wegetariańskim fast foodem. Jest to namoczona i zmiksowana z przyprawami ciecierzyca, uformowana w kulki i smażona w tłuszczu. Stosowana np. jako substytut mięsa w kebabach. Ponadto ciecierzyca sprawdzi się w wielu innych potrawach, jak np:

  • pasty kanapkowe;
  • pasztety;
  • placuszki i kotleciki;
  • sałatki;
  • ciasteczka;
  • gulasz;
  • pulpety;

Ciecierzyca jest bardzo smaczną alternatywą dla grochu czy fasoli, których smak nie każdemu musi przypaść do gustu. Smak ciecierzycy powinien polubić każdy. Jest bardzo uniwersalna jak na roślinę strączkową, a także bardzo zdrowa. Powinny uważać z jej spożyciem osoby podatne na wzdęcia, ale ogólnie działa pozytywnie na organizm. Warto wprowadzić ją do swojej diety, nawet jeśli nie jest się wegetarianinem. Mięsa nie trzeba, ba, nie należy jeść codziennie, a warzywa strączkowe są jego znakomitym zamiennikiem, dlatego tak lubią je właśnie wegetarianie.

fot. pixabay.com

Komentarze czytelników:

Brak komentarzy do artykułu - Twój może być pierwszy!

pomidor

* Wysyłając komentarz, potwierdzasz znajomość regulaminu portalu. Autor komentarza ponosi odpowiedzialność za jego treść, z kolei wydawca portalu zastrzega sobie możliwość moderacji treści i publikacji wyłącznie komentarzy najlepszych merytorycznie.

Olej MCT - czym tak właściwie jest? Co go wyróżnia?

Olej MCT - czym tak właściwie jest? Co go wyróżnia?

Olej MCT stał się w ostatnich latach jednym z gorących tematów w dziedzinie zdrowego odżywiania i suplementacji.

Medytacja – jak się jej nauczyć i jak w niej wytrwać?

Medytacja – jak się jej nauczyć i jak w niej wytrwać?

Medytacja jest praktyką, która swoje korzenie ma w dalekowschodnich tradycjach. W jaki sposób nauczyć się medytacji oraz jak w niej wytrwać?

Zarządzanie projektem budowlanym

Zarządzanie projektem budowlanym - wybór rusztowań dla różnych etapów realizacji budowy

Zarządzanie projektem budowlanym to proces, który wymaga od kierowników budowy i właścicieli firm budowlanych odpowiedniego doświadczenia.

Ile kosztują podkłady dla dorosłych? Komu się przydadzą?

Ile kosztują podkłady dla dorosłych? Komu się przydadzą?

Podkłady higieniczne na łóżko są nieodłącznym elementem wyposażenia sal chorych w szpitalach i zakładach opiekuńczo-leczniczych, a także w domach osób zmagających się z problemami zdrowotnymi.

Boksy dachowe na samochód – zalety i zastosowania

Boksy dachowe na samochód – zalety i zastosowania

Boksy dachowe to rodzaj bagażników, które przeznaczone są do umieszczania na dachu pojazdów.

Wykładzina PVC – gdzie się sprawdzi?

Wykładzina PVC – gdzie się sprawdzi?

Gdzie znajdują zastosowanie i najlepiej się sprawdzają? Podpowiadamy.

Piękny i łatwy w instalacji grzejnik – na co zwracać uwagę przy

Piękny i łatwy w instalacji grzejnik – na co zwracać uwagę przy zakupie?

Grzejniki już od dawna nie służą tylko do ogrzewania pomieszczeń, ale coraz częściej pełnią funkcję dekoracyjną.

Wszywka alkoholowa: Mit czy rzeczywistość? / Łódź

Wszywka alkoholowa: Mit czy rzeczywistość?

Alkoholizm stanowi jedno z najbardziej palących wyzwań zdrowotnych na świecie.

Krzesła barowe - wygodne i stylowe siedziska dla Twojej kuchni

Krzesła barowe - wygodne i stylowe siedziska dla Twojej kuchni

Krzesełka barowe, znane również jako hokery, stanowią nieodzowny element wystroju każdej nowoczesnej kuchni czy baru.

Brak pomysłów na kolacje? Zamów dietę pudełkową

Brak pomysłów na kolacje? Zamów dietę pudełkową w Żywcu

Czy zdarza Ci się wracać do domu po długim dniu i zastanawiać, co przygotować na kolację? A może jesteś jednym z tych, którzy po prostu nie mają czasu na gotowanie?

Imprezy okolicznościowe – kiedy warto wynająć na nie autokar?

Imprezy okolicznościowe – kiedy warto wynająć na nie autokar?

Wynajęcie autokaru jest popularne na różne imprezy okolicznościowe, ponieważ pozwala na zredukowanie kosztów i wygodny dojazd uczestników na miejsce.

Polub nas na Facebooku'u
W celu ułatwienia korzystania z serwisu, strona wykorzystuje pliki cookies (tzw. ciasteczka). Możesz zarządzać ustawieniami plików cookies, korzystając z opcji swojej przeglądarki internetowej. Kliknij zgadzam się, aby informacja ta nie pojawiała się ponownie.
Zgadzam się